小酒馆周五只翻台1.2次，倒闭后老板复盘：42道菜的后厨，出餐28分钟，客人先喝完两杯

从菜单结构、出餐节拍、酒水顺序和翻台数据拆解小酒馆失败原因，给零基础创业者可执行的减法菜单、备料与试运营步骤，并提示现金流和体验风险。